GOLD BEEF SELECT
Garantizamos una cuidadosa selección de las mejores carnes tanto nacionales como importadas.
Nuestro objetivo es ofrecer el mejor servicio y calidad a nuestros clientes.
Angus & Hereford
En Cárnicas Urbano somos amantes de la buena carne. Llevamos más de 20 años dedicándonos a la importación directa de carnes de países como Argentina o Uruguay, seleccionando las mejores marcas y mataderos de cada país, para poder ofrecerte una gran selección de carne variada y de la mejor calidad.
Este tipo de carnes se pueden clasificar en dos clases diferentes según su origen: de pasto o de grano. Tradicionalmente, la carne más preciada siempre ha sido aquella en la que los ganados se han alimentado a base de hierba y pasto natural. Pero el mercado ha evolucionado, y las ganaderías han logrado encontrar la combinación perfecta entre hierba y un grano de alto rendimiento que mejora las características físicas de los animales. Aportándoles una mayor cantidad de grasa infiltrada y, como resultado, un sabor más intenso que ha cautivado a los amantes de la carne.
En Cárnicas Urbano disponemos de estos dos tipos de carne, en cada uno de los siguientes cortes:
Lomo alto 
Rib eye cuberroll 
Bife ancho
El clásico lomo alto, la parte alta del lomo para muchos el mejor corte, jugoso a la vez que sabroso.
Lomo bajo Sirloin Bife Angosto
La parte continua al lomo alto en dirección al cuarto trasero del animal , menos jugosa pero para muchos, si se saber asar en su punto, es mas sabrosa que el anterior.La parte continua al lomo alto en dirección al cuarto trasero del animal , menos jugosa pero para muchos, si se saber asar en su punto, es mas sabrosa que el anterior.
Solomillo Tenderloin fillet Lomo
El clásico solomillo, limpio y sin cordon, corte clásico, destaca su terneza y sabor, se encuentra en el lado opuesto al lomo bajo y conecta con el cuarto trasero del animal, tradicionalmente la parte más codiciada del animal.
Centro de cadera Rump heart Corazón cuadril
Le llaman el falso solomillo debido a su ternerza, exquisito para unos filetes a la plancha o parrilla.
Colita Tri tips Maminha
Pieza de carne sin hueso situada en la parte baja del cuarto trasero de las reses. Uno de los cortes más usados en el asado argentino, cuanta más grasa, mejor. Corte parecido a la picaña, más jugosa pero, ¿más sabrosa? El libro de los gustos no está escrito.
Picaña Rump cap Picanha
El corte más preciado en Brasil , también situada en el cuarto trasero , de forma triangular y con una capa de grasa en la zona superior que le aporta una jugosidad y sabor sin igual, Ojo eso sí, siempre y cuando tenga el corte correcto.
Black Angus USA
El Black Angus USA es, sin duda, una de las variedades más suculentas y sabrosas del Angus. A pesar de que su procedencia se remonta a Escocia (en concreto, a los condados de Aberdeenshire y Angus), han sido los estadounidenses quiénes se han convertido en unos expertos en producción, distribución y finalización de estos animales. Consiguiendo carnes de gran calidad y prestigio, que han sido mundialmente reconocidas.
Durante sus primeros meses de edad, su alimentación está basada en pastos naturales y son criados en grandes extensiones de terreno, favoreciendo el grado de infiltración o marmoración intramuscular (grasa entreverada)de esta carne. Esta fase puede tener una duración de hasta año y medio.
La finalización del proceso se realiza a través de una alimentación rica en cereales y grano. Sólo así se puede conseguir esta gran carne de novillo black angus.
Todo esto hace que sea una de las más apreciadas en todo el mundo por su sabor, jugosidad y su grado de marmoración, que le otorga la terneza que la hace tan característica..
Chuck flap Chuck flap Chuck flap
El chuck-flap Es un corte que proviene de la aguja, En España también es conocido como rabillo de aguja o presa angus por su semejanza en la zona del corte a la presa de cerdo, se caracteriza, por la jugosidad y el intenso sabor que le proporciona el alto grado de grasa infiltrada, llegando a niveles de infiltración similares al kobe, por ello la carne de novillo black Angus de Nebraska, en especial el chuck-flap es una de las carnes más codiciadas del mundo.
Lomo alto Rib eye cuberroll Bife ancho
El clásico lomo alto, la parte alta del lomo para muchos el mejor corte, jugoso a la vez que sabroso.
Lomo bajo Sirloin Bife Angostoo
La parte continua al lomo alto en dirección al cuarto trasero del animal , menos jugosa pero para muchos, si se saber asar en su punto, es mas sabrosa que el anterior.La parte continua al lomo alto en dirección al cuarto trasero del animal , menos jugosa pero para muchos, si se saber asar en su punto, es mas sabrosa que el anterior.
Solomillo Tenderloin fillet Lomo
El clásico solomillo, limpio y sin cordon, corte clásico, destaca su terneza y sabor, se encuentra en el lado opuesto al lomo bajo y conecta con el cuarto trasero del animal, tradicionalmente la parte más codiciada del animal.
Centro de cadera Rump heart Corazón cuadril
Le llaman el falso solomillo debido a su ternerza, exquisito para unos filetes a la plancha o parrilla.
Colita Tri tips Maminha
Pieza de carne sin hueso situada en la parte baja del cuarto trasero de las reses. Uno de los cortes más usados en el asado argentino, cuanta más grasa, mejor. Corte parecido a la picaña, más jugosa pero, ¿más sabrosa? El libro de los gustos no está escrito.
T-Bone T-Bone T-Bone
Como su propio nombre indica el t-bone, es un chuletón con hueso en forma de T que divide el lomo del solomillo y en el cual puedes saborear en una misma pieza el sabor del lomo a un lado y la jugosidad del solomillo al otro.
Picaña Tri tips Maminha
El corte más preciado en Brasil , también situada en el cuarto trasero , de forma triangular y con una capa de grasa en la zona superior que le aporta una jugosidad y sabor sin igual, Ojo eso sí, siempre y cuando tenga el corte correcto.
Irish Angus
La carne de Angus irlandesa es conocida por su gran calidad natural, procedente de animales que se alimentan al aire libre en amplios prados llenos de pastizales. Se trata de una carne con un sabor especial, que mezcla el intenso sabor de la raza Angus con la suavidad y la terneza de los animales criados en sus grandes extensiones de hierba con técnicas tradicionales. Todo este proceso garantiza una ganadería ecológica, que produce carne de primerísima calidad.
Tomahawk Tomahawk Tomahawk
Claramente el corte de moda, es un chuletón que transmite la sensación de tener una res entera encima de la mesa, el termino tomahawk proviene del antiguo nombre que utilizaban los indios para referirse al hacha. Este chuletón nace en las costillas de la parte alta del lomo.
Lomo alto Rib eye cuberroll Bife ancho
El clásico lomo alto, la parte alta del lomo para muchos el mejor corte, jugoso a la vez que sabroso.
Lomo bajo Sirloin Bife Angostoo
La parte continua al lomo alto en dirección al cuarto trasero del animal , menos jugosa pero para muchos, si se saber asar en su punto, es mas sabrosa que el anterior.La parte continua al lomo alto en dirección al cuarto trasero del animal , menos jugosa pero para muchos, si se saber asar en su punto, es mas sabrosa que el anterior.
Solomillo Tenderloin fillet Lomo
El clásico solomillo, limpio y sin cordon, corte clásico, destaca su terneza y sabor, se encuentra en el lado opuesto al lomo bajo y conecta con el cuarto trasero del animal, tradicionalmente la parte más codiciada del animal.
T-Bone T-Bone T-Bone
Como su propio nombre indica el t-bone, es un chuletón con hueso en forma de T que divide el lomo del solomillo y en el cual puedes saborear en una misma pieza el sabor del lomo a un lado y la jugosidad del solomillo al otro.
Wagyu (Kobe)
Una de las mejores carnes de calidad premium del mundo, internacionalmente reconocida y aclamada por la crítica, es el Wagyu japonés. El Wagyu, también conocido como Kobe por ser de la región en la que se originó la mejor variedad de esta raza, es una carne que destaca a simple vista por su marmoleado. Y, una vez en la boca, por su jugosidad y terneza que dejan una sensación sin igual. Muy recomendada para los amantes de la carne con sabor intenso. ¡Cuidado, puede ser adictiva!
Wagyu japonés Lomo alto Wagyu japonés Lomo alto Wagyu japonés Lomo alto
Wagyu japonés Lomo bajo Wagyu japonés Lomo bajo Wagyu japonés Lomo bajo
Hamburguesas Premium
Ponemos a tu disposición uno de nuestros productos estrella, una selección de hamburguesas premium de elaboración artesanal y con carne de primera calidad. Especialmente recomendada para los amantes de la carne y que hará las delicias de los paladares más exigentes. Sin duda, disfrutarán con su explosión de sabor lleno de matices y jugosidad. ¡Pruébalas! No te arrepentirás.
Burger Angus Burger Angus Burger Angus
Hamburguesas elaboradas artesanalmente con la mejor carne de Angus Argentino.
Burger Wagyu Burger Wagyu Burger Wagyu
Hamburguesas artesanas elaboradas con carne 100% raza Wagyu, un auténtico manjar.
Burger Hereford Burger Hereford Burger Hereford
Deliciosas hamburguesas de carne de vacuno raza hereford irlandés con un toque picante.
Vaca Madurada – Dry Aged BEEF
Dry Aged (Maduración en seco) se le denomina al proceso de reposo al que es sometida la carne para conseguir su añejamiento progresivo, bajo una temperatura y humedad controladas. Para la maduración seleccionamos sólo las mejores piezas de cada raza, ya que el proceso requiere de carnes con un gran contenido graso que proteja el interior de la pieza.
En Cárnicas Urbano, hemos conseguido fusionar la sabiduría de nuestros predecesores carniceros desde 1946 con los conocimientos técnicos actuales para lograr el resultado perfecto entre los mejores ganados y la mejor fórmula de maduración para cada una de las piezas.
Las características principales de un buen dry-aged» las podemos percibir por su terneza y aroma; a que si los procesos que han tenido lugar para conseguirla han sido correctos, la acción de las enzimas endógenas habrá producido un ablandamiento dela carne y la evaporación de la humedad habrá provocado una alta concentración de sabor y aroma, dando como resultado una carne exquisita y jugosa.
Simmental Simmental Simmental
Frisona Frisona Frisona
Rubia gallega Rubia gallega Rubia gallega
Irish Angus Irish Angus Irish Angus
Irish Hereford Irish Hereford Irish Hereford
