Las 5 piezas de ternera más jugosas para tus guisos de invierno

La importancia de elegir bien el corte

Un buen guiso de invierno depende tanto de la receta como del corte de carne que se utilice. Algunas piezas de ternera, por su infiltración de grasa y su textura, resultan ideales para cocinar a fuego lento. En Cárnicas Urbano seleccionamos los mejores cortes para garantizar sabor y ternura en cada plato.

1. Morcillo o jarrete

Perfecto para guisos y caldos, el morcillo tiene una textura gelatinosa que, tras horas de cocción, se convierte en pura melosidad. Es uno de los favoritos para el cocido.

2. Aguja

Con vetas de grasa que aportan jugosidad, la aguja es ideal para estofados y asados lentos. Queda tierna y con un sabor intenso.

3. Falda

Un corte económico pero lleno de sabor. Con cocción prolongada, la falda se deshace en la boca y es perfecta para guisos caseros.

4. Costilla de ternera

Con hueso y grasa infiltrada, la costilla es un corte muy apreciado en la cocina tradicional. Aporta un sabor profundo a caldos y estofados.

5. Ossobuco

Corte con hueso de caña, famoso por su tuétano, que enriquece salsas y guisos. Es protagonista de platos internacionales como el ossobuco a la milanesa.

Conclusión

Elegir el corte adecuado es la clave de un guiso memorable. En Cárnicas Urbano te asesoramos para que siempre encuentres la pieza perfecta para tu receta.