Garantizamos una cuidadosa selección de las mejores carnes tanto nacionales como importadas. Nuestro objetivo es ofrecer el mejor servicio y calidad a nuestros clientes.
Angus & Hereford
En Cárnicas Urbano somos amantes de la buena carne. Llevamos más de 20 años dedicándonos a la importación directa de carnes de países como Argentina o Uruguay, seleccionando las mejores marcas y mataderos de cada país, para poder ofrecerte una gran selección de carne variada y de la mejor calidad.
Este tipo de carnes se pueden clasificar en dos clases diferentes según su origen: de pasto o de grano. Tradicionalmente, la carne más preciada siempre ha sido aquella en la que los ganados se han alimentado a base de hierba y pasto natural. Pero el mercado ha evolucionado, y las ganaderías han logrado encontrar la combinación perfecta entre hierba y un grano de alto rendimiento que mejora las características físicas de los animales. Aportándoles una mayor cantidad de grasa infiltrada y, como resultado, un sabor más intenso que ha cautivado a los amantes de la carne.
Black Angus USA
El Black Angus USA es, sin duda, una de las variedades más suculentas y sabrosas del Angus. A pesar de que su procedencia se remonta a Escocia (en concreto, a los condados de Aberdeenshire y Angus), han sido los estadounidenses quiénes se han convertido en unos expertos en producción, distribución y finalización de estos animales. Consiguiendo carnes de gran calidad y prestigio, que han sido mundialmente reconocidas.
Durante sus primeros meses de edad, su alimentación está basada en pastos naturales y son criados en grandes extensiones de terreno, favoreciendo el grado de infiltración o marmoración intramuscular (grasa entreverada)de esta carne. Esta fase puede tener una duración de hasta año y medio.
La finalización del proceso se realiza a través de una alimentación rica en cereales y grano. Sólo así se puede conseguir esta gran carne de novillo black angus.
Todo esto hace que sea una de las más apreciadas en todo el mundo por su sabor, jugosidad y su grado de marmoración, que le otorga la terneza que la hace tan característica..
Irish Angus
La carne de Angus irlandesa es conocida por su gran calidad natural, procedente de animales que se alimentan al aire libre en amplios prados llenos de pastizales. Se trata de una carne con un sabor especial, que mezcla el intenso sabor de la raza Angus con la suavidad y la terneza de los animales criados en sus grandes extensiones de hierba con técnicas tradicionales. Todo este proceso garantiza una ganadería ecológica, que produce carne de primerísima calidad.
Wagyu (Kobe)
Una de las mejores carnes de calidad premium del mundo, internacionalmente reconocida y aclamada por la crítica, es el Wagyu japonés. El Wagyu, también conocido como Kobe por ser de la región en la que se originó la mejor variedad de esta raza, es una carne que destaca a simple vista por su marmoleado. Y, una vez en la boca, por su jugosidad y terneza que dejan una sensación sin igual. Muy recomendada para los amantes de la carne con sabor intenso. ¡Cuidado, puede ser adictiva!
Vaca Madurada – Dry Aged BEEF
Dry Aged (Maduración en seco) se le denomina al proceso de reposo al que es sometida la carne para conseguir su añejamiento progresivo, bajo una temperatura y humedad controladas. Para la maduración seleccionamos sólo las mejores piezas de cada raza, ya que el proceso requiere de carnes con un gran contenido graso que proteja el interior de la pieza.
En Cárnicas Urbano, hemos conseguido fusionar la sabiduría de nuestros predecesores carniceros desde 1946 con los conocimientos técnicos actuales para lograr el resultado perfecto entre los mejores ganados y la mejor fórmula de maduración para cada una de las piezas.
Las características principales de un buen dry-aged» las podemos percibir por su terneza y aroma; a que si los procesos que han tenido lugar para conseguirla han sido correctos, la acción de las enzimas endógenas habrá producido un ablandamiento dela carne y la evaporación de la humedad habrá provocado una alta concentración de sabor y aroma, dando como resultado una carne exquisita y jugosa.
Hamburguesas Premium
Ponemos a tu disposición uno de nuestros productos estrella, una selección de hamburguesas premium de elaboración artesanal y con carne de primera calidad. Especialmente recomendada para los amantes de la carne y que hará las delicias de los paladares más exigentes. Sin duda, disfrutarán con su explosión de sabor lleno de matices y jugosidad. ¡Pruébalas! No te arrepentirás.
