GOLD BEEF SELECT

Garantizamos una cuidadosa selección de las mejores carnes tanto nacionales como importadas.
Nuestro objetivo es ofrecer el mejor servicio y calidad a nuestros clientes.

Angus & Hereford

En Cárnicas Urbano somos amantes de la buena carne. Llevamos más de 20 años dedicándonos a la importación directa de carnes de países como Argentina o Uruguay, seleccionando las mejores marcas y mataderos de cada país, para poder ofrecerte una gran selección de carne variada y de la mejor calidad.

Este tipo de carnes se pueden clasificar en dos clases diferentes según su origen: de pasto o de grano. Tradicionalmente, la carne más preciada siempre ha sido aquella en la que los ganados se han alimentado a base de hierba y pasto natural. Pero el mercado ha evolucionado, y las ganaderías han logrado encontrar la combinación perfecta entre hierba y un grano de alto rendimiento que mejora las características físicas de los animales. Aportándoles una mayor cantidad de grasa infiltrada y, como resultado, un sabor más intenso que ha cautivado a los amantes de la carne.

En Cárnicas Urbano disponemos de estos dos tipos de carne, en cada uno de los siguientes cortes:

españa Lomo alto uk Rib eye cuberroll uruguayargentina Bife ancho

El clásico lomo alto, la parte alta del lomo para muchos el mejor corte, jugoso a la vez que sabroso.

carnicas
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españa Lomo bajo uk Sirloin uruguayargentina Bife Angosto

La parte continua al lomo alto en dirección al cuarto trasero del animal , menos jugosa pero para muchos, si se saber asar en su punto, es mas sabrosa que el anterior.La parte continua al lomo alto en dirección al cuarto trasero del animal , menos jugosa pero para muchos, si se saber asar en su punto, es mas sabrosa que el anterior.

carnicas
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españa Solomillo uk Tenderloin fillet uruguayargentina Lomo

El clásico solomillo, limpio y sin cordon, corte clásico, destaca su terneza y sabor, se encuentra en el lado opuesto al lomo bajo y conecta con el cuarto trasero del animal, tradicionalmente la parte más codiciada del animal.

carnicas
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españa Centro de cadera uk Rump heart uruguayargentina Corazón cuadril

Le llaman el falso solomillo debido a su ternerza, exquisito para unos filetes a la plancha o parrilla.

carnicas
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españa Colita uk Tri tips uruguayargentina Maminha

Pieza de carne sin hueso situada en la parte baja del cuarto trasero de las reses. Uno de los cortes más usados en el asado argentino, cuanta más grasa, mejor. Corte parecido a la picaña, más jugosa pero, ¿más sabrosa? El libro de los gustos no está escrito.

carnicas
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españa Picaña uk Rump cap uruguayargentina Picanha

El corte más preciado en Brasil , también situada en el cuarto trasero , de forma triangular y con una capa de grasa en la zona superior que le aporta una jugosidad y sabor sin igual, Ojo eso sí, siempre y cuando tenga el corte correcto.

carnicas
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Black Angus USA

El Black Angus USA es, sin duda, una de las variedades más suculentas y sabrosas del Angus. A pesar de que su procedencia se remonta a Escocia (en concreto, a los condados de Aberdeenshire y Angus), han sido los estadounidenses quiénes se han convertido en unos expertos en producción, distribución y finalización de estos animales. Consiguiendo carnes de gran calidad y prestigio, que han sido mundialmente reconocidas.

Durante sus primeros meses de edad, su alimentación está basada en pastos naturales y son criados en grandes extensiones de terreno, favoreciendo el grado de infiltración o marmoración intramuscular (grasa entreverada)de esta carne. Esta fase puede tener una duración de hasta año y medio.

La finalización del proceso se realiza a través de una alimentación rica en cereales y grano. Sólo así se puede conseguir esta gran carne de novillo black angus.

Todo esto hace que sea una de las más apreciadas en todo el mundo por su sabor, jugosidad y su grado de marmoración, que le otorga la terneza que la hace tan característica..

españa Chuck flap uk Chuck flap uruguayargentina Chuck flap

El chuck-flap Es un corte que proviene de la aguja, En España también es conocido como rabillo de aguja o presa angus por su semejanza en la zona del corte a la presa de cerdo, se caracteriza, por la jugosidad y el intenso sabor que le proporciona el alto grado de grasa infiltrada, llegando a niveles de infiltración similares al kobe, por ello la carne de novillo black Angus de Nebraska, en especial el chuck-flap es una de las carnes más codiciadas del mundo.

carnicas
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españa Lomo alto uk Rib eye cuberroll uruguayargentina Bife ancho

El clásico lomo alto, la parte alta del lomo para muchos el mejor corte, jugoso a la vez que sabroso.

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españa Lomo bajo uk Sirloin uruguayargentina Bife Angostoo

La parte continua al lomo alto en dirección al cuarto trasero del animal , menos jugosa pero para muchos, si se saber asar en su punto, es mas sabrosa que el anterior.La parte continua al lomo alto en dirección al cuarto trasero del animal , menos jugosa pero para muchos, si se saber asar en su punto, es mas sabrosa que el anterior.

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españa Solomillo uk Tenderloin fillet uruguayargentina Lomo

El clásico solomillo, limpio y sin cordon, corte clásico, destaca su terneza y sabor, se encuentra en el lado opuesto al lomo bajo y conecta con el cuarto trasero del animal, tradicionalmente la parte más codiciada del animal.

carnicas
carnicas

españa Centro de cadera uk Rump heart uruguayargentina Corazón cuadril

Le llaman el falso solomillo debido a su ternerza, exquisito para unos filetes a la plancha o parrilla.

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españa Colita uk Tri tips uruguayargentina Maminha

Pieza de carne sin hueso situada en la parte baja del cuarto trasero de las reses. Uno de los cortes más usados en el asado argentino, cuanta más grasa, mejor. Corte parecido a la picaña, más jugosa pero, ¿más sabrosa? El libro de los gustos no está escrito.

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españa T-Bone uk T-Bone uruguayargentina T-Bone

Como su propio nombre indica el t-bone, es un chuletón con hueso en forma de T que divide el lomo del solomillo y en el cual puedes saborear en una misma pieza el sabor del lomo a un lado y la jugosidad del solomillo al otro.

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españa Picaña uk Tri tips uruguayargentina Maminha

El corte más preciado en Brasil , también situada en el cuarto trasero , de forma triangular y con una capa de grasa en la zona superior que le aporta una jugosidad y sabor sin igual, Ojo eso sí, siempre y cuando tenga el corte correcto.

carnicas
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Irish Angus

La carne de Angus irlandesa es conocida por su gran calidad natural, procedente de animales que se alimentan al aire libre en amplios prados llenos de pastizales. Se trata de una carne con un sabor especial, que mezcla el intenso sabor de la raza Angus con la suavidad y la terneza de los animales criados en sus grandes extensiones de hierba con técnicas tradicionales. Todo este proceso garantiza una ganadería ecológica, que produce carne de primerísima calidad.

españa Tomahawk uk Tomahawk uruguayargentina Tomahawk

Claramente el corte de moda, es un chuletón que transmite la sensación de tener una res entera encima de la mesa, el termino tomahawk proviene del antiguo nombre que utilizaban los indios para referirse al hacha. Este chuletón nace en las costillas de la parte alta del lomo.

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españa Lomo alto uk Rib eye cuberroll uruguayargentina Bife ancho

El clásico lomo alto, la parte alta del lomo para muchos el mejor corte, jugoso a la vez que sabroso.

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españa Lomo bajo uk Sirloin uruguayargentina Bife Angostoo

La parte continua al lomo alto en dirección al cuarto trasero del animal , menos jugosa pero para muchos, si se saber asar en su punto, es mas sabrosa que el anterior.La parte continua al lomo alto en dirección al cuarto trasero del animal , menos jugosa pero para muchos, si se saber asar en su punto, es mas sabrosa que el anterior.

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españa Solomillo uk Tenderloin fillet uruguayargentina Lomo

El clásico solomillo, limpio y sin cordon, corte clásico, destaca su terneza y sabor, se encuentra en el lado opuesto al lomo bajo y conecta con el cuarto trasero del animal, tradicionalmente la parte más codiciada del animal.

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españa T-Bone uk T-Bone uruguayargentina T-Bone

Como su propio nombre indica el t-bone, es un chuletón con hueso en forma de T que divide el lomo del solomillo y en el cual puedes saborear en una misma pieza el sabor del lomo a un lado y la jugosidad del solomillo al otro.

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Wagyu (Kobe)

Una de las mejores carnes de calidad premium del mundo, internacionalmente reconocida y aclamada por la crítica, es el Wagyu japonés. El Wagyu, también conocido como Kobe por ser de la región en la que se originó la mejor variedad de esta raza, es una carne que destaca a simple vista por su marmoleado. Y, una vez en la boca, por su jugosidad y terneza que dejan una sensación sin igual. Muy recomendada para los amantes de la carne con sabor intenso. ¡Cuidado, puede ser adictiva!

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Hamburguesas Premium

Ponemos a tu disposición uno de nuestros productos estrella, una selección de hamburguesas premium de elaboración artesanal y con carne de primera calidad. Especialmente recomendada para los amantes de la carne y que hará las delicias de los paladares más exigentes. Sin duda, disfrutarán con su explosión de sabor lleno de matices y jugosidad. ¡Pruébalas! No te arrepentirás.

españa Burger Angus uk Burger Angus uruguayargentina Burger Angus

Hamburguesas elaboradas artesanalmente con la mejor carne de Angus Argentino.

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españa Burger Wagyu uk Burger Wagyu uruguayargentina Burger Wagyu

Hamburguesas artesanas elaboradas con carne 100% raza Wagyu, un auténtico manjar.

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españa Burger Hereford uk Burger Hereford uruguayargentina Burger Hereford

Deliciosas hamburguesas de carne de vacuno raza hereford irlandés con un toque picante.

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Vaca Madurada – Dry Aged BEEF

Dry Aged (Maduración en seco) se le denomina al proceso de reposo al que es sometida la carne para conseguir su añejamiento progresivo, bajo una temperatura y humedad controladas. Para la maduración seleccionamos sólo las mejores piezas de cada raza, ya que el proceso requiere de carnes con un gran contenido graso que proteja el interior de la pieza.

En Cárnicas Urbano, hemos conseguido fusionar la sabiduría de nuestros predecesores carniceros desde 1946 con los conocimientos técnicos actuales para lograr el resultado perfecto entre los mejores ganados y la mejor fórmula de maduración para cada una de las piezas.

Las características principales de un buen dry-aged” las podemos percibir por su terneza y aroma; a que si los procesos que han tenido lugar para conseguirla han sido correctos, la acción de las enzimas endógenas habrá producido un ablandamiento dela carne y la evaporación de la humedad habrá provocado una alta concentración de sabor y aroma, dando como resultado una carne exquisita y jugosa.

españa Simmental uk Simmental uruguayargentina Simmental

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españa Rubia gallega uk Rubia gallega uruguayargentina Rubia gallega

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