Descripción
El clásico lomo alto Argentino, el centro del chuletón, durante muchos años la joya de la corona en los asadores, jugoso y con un sabor intenso que los más gourmets aprecian mucho. Angus alimentado a pasto en sus primeros años y culminando con grano para potenciar los sabores de sus grasas internas, el mejor lomo alto que podrás encontrar en el mercado.
Si no tienes vino para maridar este entrecot, cuando tu vecino lo huela en la parrilla, se presentará con un par de botellas. Ya sabes compartir es vivir… ¡ya puedes subir la música!
Procedencia: Argentina
Ideal: Parrilla / Plancha
Ojo de Bife
Argentine Cube-Roll grain fed / Rib Eye Steak
Filé de Costela
Lomo alto argentino a grano
¿QUÉ ES EL LOMO ALTO ARGENTINO?
El lomo alto argentino, también conocido como «bife de chorizo» y »ojo de bife» en Argentina, es un corte de carne de vacuno que se obtiene de la parte superior del lomo del animal, específicamente de la sección del costillar. A diferencia del solomillo o lomo, el lomo alto tiene una mayor cantidad de grasa intramuscular (marmoleo), lo que le da un sabor más jugoso y una textura más suculenta.
Este corte es muy popular en parrilladas y asados debido a su intenso sabor y a su capacidad para mantener la jugosidad al ser cocinado. Se puede preparar de diversas maneras, pero una de las formas más tradicionales es a la parrilla, simplemente sazonado con sal gruesa y cocido a la perfección.
El bife de chorizo es muy apreciado por su equilibrio entre grasa y carne, lo que lo convierte en una opción favorita para los amantes de la carne en Argentina y en todo el mundo. Además, es un corte versátil que puede ser acompañado con una variedad de guarniciones, desde papas asadas hasta ensaladas frescas. El lomo alto tiene un marmoleo (distribución de grasa) que le da un sabor excepcional y una textura suculenta. Este balance perfecto entre grasa y carne es muy apreciado por los amantes de la carne. Al igual que otros cortes de carne, el lomo alto es una parte integral de la parrillada argentina. Las reuniones sociales y familiares a menudo giran en torno a una parrillada, y el bife de chorizo es un corte estelar que siempre está presente en estos eventos.
En Argentina, el ganado se cría en extensas praderas donde se alimenta de pasto natural, después se les alimenta a base de grano, lo que contribuye a la calidad de la carne. La carne argentina es conocida por su sabor superior y ternura, y el lomo alto es un ejemplo destacado de esta calidad. A lo largo de los años, la cocina argentina ha sido influenciada por diversas culturas, especialmente la italiana y la española. Estas influencias han contribuido a la creación de una rica tradición culinaria que celebra cortes de carne como el lomo alto.
Los chefs y restaurantes argentinos han ganado reconocimiento mundial por su habilidad para preparar carnes a la parrilla. El bife de chorizo ha sido popularizado en el extranjero como un símbolo de la excelencia culinaria argentina.
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
The classic Argentinian high loin, the center of the ribeye, for many years the jewel in the crown of grills, juicy and with an intense flavor that the most gourmet appreciate a lot.
If you don’t have wine to pair with this entrecôte, when your neighbor smells it on the grill, they will show up with a couple of bottles. You know, sharing is living… you can turn up the music now!
WHAT IS ARGENTINE RIBEYE?
The Argentine high loin, also known as «bife de chorizo» and «ojo de bife» in Argentina, is a cut of beef that comes from the upper part of the animal’s loin, specifically from the rib section. Unlike the tenderloin or lomo, the high loin has a greater amount of intramuscular fat (marbling), which gives it a juicier flavor and a more succulent texture.
This cut is very popular in barbecues and grills due to its intense flavor and its ability to maintain juiciness when cooked. It can be prepared in various ways, but one of the most traditional is grilling, simply seasoned with coarse salt and cooked to perfection.
The bife de chorizo is highly appreciated for its balance between fat and meat, making it a favorite choice for meat lovers in Argentina and around the world. Additionally, it is a versatile cut that can be accompanied by a variety of side dishes, from roasted potatoes to fresh salads. The high loin has marbling (fat distribution) that gives it an exceptional flavor and a succulent texture. This perfect balance between fat and meat is highly appreciated by meat lovers. Like other cuts of meat, the high loin is an integral part of Argentine barbecues. Social and family gatherings often revolve around a barbecue, and the bife de chorizo is a stellar cut always present at these events.
In Argentina, cattle are raised on vast pastures where they feed on natural grass, contributing to the quality of the meat. Argentine beef is known for its superior flavor and tenderness, and the high loin is a standout example of this quality. Over the years, Argentine cuisine has been influenced by various cultures, especially Italian and Spanish. These influences have contributed to the creation of a rich culinary tradition that celebrates cuts of meat like the high loin.
Argentine chefs and restaurants have gained worldwide recognition for their ability to prepare grilled meats. The bife de chorizo has been popularized abroad as a symbol of Argentine culinary excellence.
No hay valoraciones aún.