Costillar Irish Angus

Descripción

El tiempo es sabio, y por eso, recomendamos dedicarle un poquito de paciencia a la cocción de estas tremendísimas costillas. Sabemos que es difícil, pero doce horitas… ¡y el hueso sale limpio! Música, libros, familia, amigos… Todo vale si es para disfrutar del tiempo, y del resultado de un buen Irish Angus por su increíble sabor y versatilidad.

Estas costillas son ideales tanto para prepararlas en tiras directamente a la brasa, al más puro estilo argentino, como para recrearse en la cocción lenta de la pieza completa.

¡Especifica en tu pedido si prefieres que sirvamos el costillar completo o cortado!

Procedencia: Irlanda
Ideal:  Horno / Parrilla
Maduración: 10-20 días

• Asado de tira
• Short Ribs
• Costelas de dianteiro
• Costillar

¿QUE ES UN COSTILLAR IRISH ANGUS?

El costillar Irish Angus es un corte de carne de vacuno que proviene de terneras de raza Angus criadas en Irlanda. Este corte es conocido por su sabor distintivo y su textura tierna, lo que lo convierte en una opción ideal para aquellos que buscan una experiencia gastronómica excepcional. El costillar Irish Angus se puede preparar de varias maneras, como a la parrilla o asado en el horno. Una opción popular es cocinarlo a baja temperatura durante varias horas para que la carne se deshaga en la boca. También se puede marinar antes de cocinar para agregar sabor adicional.

Este corte es muy apreciado por su calidad y versatilidad, y es ideal tanto para ocasiones especiales como para disfrutar en casa con amigos y familiares.

La carne de Angus es conocida por su marmoleo, que es la distribución de grasa intramuscular. Este marmoleo aporta jugosidad y un sabor rico y suculento a la carne. Gracias a la genética de la raza Angus y a las prácticas de cría, el costillar de Angus suele ser muy tierno, lo que hace que la carne sea fácil de cortar y masticar. Un buen costillar de Angus tiene un color rojo intenso y brillante, que es un indicador de frescura y calidad. La capa de grasa externa debe ser uniforme y de un grosor moderado. Esta grasa ayuda a mantener la jugosidad de la carne durante la cocción. El ganado Angus se cría en condiciones óptimas, con acceso a pastos de alta calidad, lo que contribuye a la salud y bienestar de los animales y, en consecuencia, a la calidad de la carne. La carne de Angus es conocida por su sabor robusto y profundo, que se potencia aún más cuando se cocina adecuadamente, ya sea a la parrilla, al horno o en una barbacoa. Estos factores combinados hacen que el costillar de Angus sea altamente valorado por chefs y amantes de la carne en todo el mundo.

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Time is wise, and that’s why we recommend dedicating a little patience to cooking these tremendous ribs. We know it’s difficult, but twelve hours… and the bone comes out clean! Music, books, family, friends… Everything goes if it’s to enjoy the time and the result of a good Irish Angus for its incredible flavor and versatility.

These ribs are ideal for grilling in strips, in the purest Argentine style, or for indulging in slow cooking the whole piece.

Specify in your order if you prefer us to serve the whole rack or cut it!

WHAT IS IRISH ANGUS RIB?

The Irish Angus rib is a cut of beef that comes from Angus calves raised in Ireland. This cut is known for its distinctive flavor and tender texture, making it an ideal choice for those seeking an exceptional dining experience. The Irish Angus rib can be prepared in various ways, such as grilled or roasted in the oven. A popular option is to cook it at a low temperature for several hours so that the meat melts in the mouth. It can also be marinated before cooking to add additional flavor.

This cut is highly appreciated for its quality and versatility, and it is ideal for both special occasions and enjoying at home with friends and family.

Angus beef is known for its marbling, which is the distribution of intramuscular fat. This marbling adds juiciness and a rich, succulent flavor to the meat. Thanks to the genetics of the Angus breed and farming practices, the Angus rib is usually very tender, making the meat easy to cut and chew. A good Angus rib has a bright, intense red color, which is an indicator of freshness and quality. The outer fat layer should be uniform and of moderate thickness. This fat helps maintain the meat’s juiciness during cooking. Angus cattle are raised in optimal conditions, with access to high-quality pastures, contributing to the animals’ health and welfare and, consequently, to the meat’s quality. Angus beef is known for its robust and deep flavor, which is further enhanced when cooked properly, whether grilled, roasted, or barbecued. These combined factors make the Angus rib highly valued by chefs and meat lovers around the world.