Abanico Iberico

Descripción

El abanico ibérico, un corte fino que envuelve las costillas del cerdo y que es ideal para la parrilla. Suavidad y calidad, que nos proporcionan los cerdos de nuestra tierra. Quizás no te abaniques con él mientras bailas un poco de sevillanas…, ¡pero bailarás de alegría cuando lo pruebes!

Procedencia: España
Ideal: Parrilla / Plancha

• Iberian Fan Pork
• Abanico Ibérico

¿QUÉ ES EL ABANICO IBÉRICO?

El abanico ibérico es un corte de carne del cerdo ibérico que proviene de la parte exterior del costillar, justo detrás de las costillas. Este corte es muy valorado por su jugosidad, sabor y la cantidad de grasa intramuscular, que le confiere una textura tierna y un sabor intenso. Es un corte jugoso y tierno, con un sabor rico y profundo debido a la infiltración de grasa en la carne. El abanico ibérico es tan versátil que se puede preparar de diversas maneras, como a la parrilla, a la plancha, al horno o incluso en guisos. Aunque es un corte más graso, esta grasa es en su mayoría monoinsaturada, lo que es beneficioso para la salud cardiovascular. Además, es una buena fuente de proteínas y otros nutrientes esenciales.

Preparaciones comunes

• A la Parrilla: Sazonado con sal y pimienta, y cocinado a la parrilla para resaltar su sabor natural.
• A la Plancha: Cocinado en una plancha caliente con un poco de aceite de oliva, para obtener una costra crujiente por fuera y jugoso por dentro.
• Al Horno: A menudo se cocina con hierbas aromáticas y ajo, acompañado de guarniciones como patatas y verduras.
• En Guisos: Puede ser utilizado en guisos y estofados, donde su grasa se funde con los otros ingredientes, añadiendo un sabor delicioso al plato.

El abanico ibérico es una delicia culinaria que refleja la calidad y tradición de la gastronomía española. Su combinación de sabor, jugosidad y versatilidad lo hace un corte muy apreciado tanto en la cocina casera como en la alta gastronomía.

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The Iberian «abanico,» a thin cut that wraps around the pig’s ribs, is ideal for grilling. Softness and quality provided by the pigs of our land. Maybe you won’t fan yourself with it while dancing a bit of sevillanas…, but you’ll dance with joy when you taste it!

WHAT IS IBERIAN FAN?

Iberian fan is a cut of meat from the Iberian pig that comes from the outer part of the ribcage, just behind the ribs. This cut is highly valued for its juiciness, flavor, and the amount of intramuscular fat, which gives it a tender texture and intense flavor. It is a juicy and tender cut, with a rich and deep flavor due to the fat infiltration in the meat. Iberian fan is so versatile that it can be prepared in various ways, such as grilled, pan-seared, baked, or even in stews. Although it is a fattier cut, most of this fat is monounsaturated, which is beneficial for cardiovascular health. Additionally, it is a good source of protein and other essential nutrients.

Common Preparations

• Grilled: Seasoned with salt and pepper, and cooked on the grill to enhance its natural flavor.
• Pan-Seared: Cooked on a hot griddle with a bit of olive oil, to achieve a crispy crust on the outside and juicy inside.
• Baked: Often cooked with aromatic herbs and garlic, accompanied by side dishes such as potatoes and vegetables.
• In Stews: It can be used in stews, where its fat melts with the other ingredients, adding a delicious flavor to the dish.

Iberian fan is a culinary delight that reflects the quality and tradition of Spanish cuisine. Its combination of flavor, juiciness, and versatility makes it a highly appreciated cut in both home cooking and haute cuisine.