Pluma Iberica

Descripción

Dicen que si el ala de un ángel perdiera una pluma, sería igual de divina que el sabor de esta. Un corte ibérico exquisito, con un equilibrio perfecto entre grasa y magro. Tan impresionante que, el contenido graso que tiene, es saludable por su riqueza en ácido oleico. Creemos en que cada uno escribe su historia… ¡escribe tú la tuya con esta pluma ibérica!

Procedencia: España
Ideal: Parrilla / Plancha

• Iberican Pork Boneless Flank
• Pluma Ibérica

¿QUÉ ES LA PRESA IBÉRICA?

La pluma ibérica es un corte selecto de carne proveniente del cerdo ibérico, una raza autóctona de la península ibérica. Este corte se obtiene de la parte anterior del lomo, cerca de la paleta, y es conocido por su sabor, jugosidad y textura excepcional. La pluma ibérica tiene una textura tierna y jugosa, con un sabor profundo y rico debido a la infiltración de grasa intramuscular característica del cerdo ibérico. Es un corte muy versátil que se puede preparar de diversas maneras, como a la parrilla, a la plancha, al horno o en guisos. Su capacidad para absorber sabores lo hace ideal para marinados y salsas. Al igual que otros cortes del cerdo ibérico, la pluma es una buena fuente de proteínas y contiene grasas saludables debido a la dieta de los cerdos, que incluye bellotas y pastos naturales.

Preparaciones comunes

• A la Parrilla: Sazonada con sal y pimienta, y cocinada a la parrilla para resaltar su sabor natural.
• A la Plancha: Cocinada en una plancha caliente con un poco de aceite de oliva, para obtener una costra crujiente por fuera y jugoso por dentro.
• Al Horno: A menudo se cocina con hierbas aromáticas y ajo, acompañado de guarniciones como patatas y verduras.
• En Guisos: Utilizada en guisos y estofados, donde su grasa se funde con los otros ingredientes, añadiendo un sabor delicioso al plato.

La pluma ibérica es una auténtica delicia que refleja la tradición y calidad de la gastronomía española. Su combinación de sabor, jugosidad y versatilidad la convierte en un corte muy apreciado tanto en la cocina casera como en la alta gastronomía.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

They say that if an angel’s wing lost a feather, it would be as divine as the taste of this. An exquisite Iberian cut, with a perfect balance between fat and lean meat. So impressive that its fat content is healthy due to its richness in oleic acid. We believe everyone writes their own story… write yours with this Iberian pluma!

WHAT IS IBERIAN PLUMA?

Iberian pluma is a select cut of meat from the Iberian pig, a native breed of the Iberian Peninsula. This cut is obtained from the front part of the loin, near the shoulder, and is known for its flavor, juiciness, and exceptional texture. Iberian pluma has a tender and juicy texture, with a deep and rich flavor due to the intramuscular fat characteristic of the Iberian pig. It is a very versatile cut that can be prepared in various ways, such as grilled, pan-seared, baked, or in stews. Its ability to absorb flavors makes it ideal for marinades and sauces. Like other cuts of the Iberian pig, pluma is a good source of protein and contains healthy fats due to the pigs’ diet, which includes acorns and natural pastures.

Common Preparations

• Grilled: Seasoned with salt and pepper, and cooked on the grill to enhance its natural flavor.
• Pan-Seared: Cooked on a hot griddle with a bit of olive oil, to achieve a crispy crust on the outside and juicy inside.
• Baked: Often cooked with aromatic herbs and garlic, accompanied by side dishes such as potatoes and vegetables.
• In Stews: Used in stews and casseroles, where its fat melts with the other ingredients, adding a delicious flavor to the dish.

Iberian pluma is a true delicacy that reflects the tradition and quality of Spanish cuisine. Its combination of flavor, juiciness, and versatility makes it a highly appreciated cut in both home cooking and haute cuisine.